【産地直送】採れたて新鮮なホタテをお届けします　ホタテ料理のレシピ

　　　　　

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ホタテとゆずのあえもの

材料（４人分）

　・ホタテ貝柱：４個
　・キャベツの葉：４～５枚
　・ゆず：１／２個
　・だし汁：大さじ２．５
　・醤油：大さじ１

作り方

　１．キャベツはさっとゆでて冷まし、太めの千切りにする。
　　　醤油を少々ふって水けを絞る。
　２．ゆずは黄色い皮を薄くむいて千切りにし、水を少し放してから水けを絞る。
　３．だし汁大さじ２．５、醤油大さじ１．５、ゆずの絞り汁小さじ２を混ぜ合わせる。
　４．１に、適当の大きさに切ったホタテ貝柱と２を加え、３で和える。

POINT：キャベツの水気を切ること！

ホタテとベーコンのスパゲッティー

材料（４人分）

　・ホタテ貝柱：６個
　・スパゲッティー：３２０ｇ
　・ベーコン：４枚
　・ホールコーン水煮缶：１缶
　・卵黄：１個分
　・生クリーム：1/2カップ
　・牛乳：大さじ１

作り方

　１．ホタテ貝柱は１．５センチ角に、ベーコンは１センチ幅に切る。
　２．ボールに卵黄を溶きほぐし、生クリーム、牛乳、塩、こしょう各少量を加えて混ぜ合わせる。
　３．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ベーコン、ほたて貝柱、缶汁をきったコーンを炒める。
　４．スパゲッティは茹でて、バター大さじ１を絡めておく。
　５．３と４と２を加えて、卵黄が固まらないうちに全体を手早くからめる。
　６．５を器に盛り、パセリを散らす。

POINT：最後にからめる卵黄を手早く！

ホタテと牛乳の茶碗蒸し

材料（４人分）

　・ホタテ貝柱：４個
　・牛乳：２カップ
　・生クリーム：大さじ４
　・卵白：４個分
　・えび：４尾
　・とりもも肉：１００ｇ
　・しいたけ：４枚
　・三つ葉：少々

作り方

　１．牛乳に生クリーム、しょうが汁小さじ２、塩、酒、こしょう各適宜入れて混ぜる。
　２．１に卵白を加えて、よくかき混ぜる。
　３．２を１人前の器に半分入れ、５分ほど蒸す。
　４．３にほたて貝柱、えび、とりもも肉、しいたけ、三つ葉、２を入れ、１０分蒸す。

POINT：２度蒸し！！まず半分蒸してから。

ホタテとなまこのスープ

材料（６人分）

　・ホタテ貝柱：６個
　・干なまこ：２本
　・かいわれ菜：２０ｇ
　・昆布：１０ｇ

作り方

　１．ほたて貝は殻のついたままきれいに洗う。
　２．干なまこはひと晩ゆるま湯につけておいたものを良くゆでてもどし、薄切りにする。
　３．昆布は水６カップを加えた鍋にひと晩つけておく。
　４．３から昆布を取り出し、１に加え、１５分ほど中火にかけ、十分にだし汁が出たら塩少々を加えて味を整える。
　５．４からほたて貝を取りだし、殻から身を外し薄切りにする。
　６．４のスープに５のホタテの身と２のなまこを入れて火にかけ、沸騰したらかいわれと唐辛子少々をあしらう。

POINT：塩は少なめでＯＫです！